|
|
Spaanse Citroen-aardappelsalade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 kilo schoongeboende vastkokende aardappelen,
* 1 onbespoten citroen,
* 3 eetl witte wijnazijn,
* 4-5 eetl zonnebloemolie,
* 1 opgehoopte theel suiker,
* zout,
* citroen-peper[Verstegen molentje],
* 3/4 krop radicchio,
* handje grofgehakte platte peterselieblaadjes,
* 1 avocado,
* roze peperkorrels.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in ca. 25 minuten gaar in gezouten water,giet af,laat ze schrikken en pel ze.
Was de citroen,dep droog en rasp de schil.
Halveer de citroen en pers uit.
Doe in de kom 4 eetl citroensap en de witte wijnazijn,klop de olie erdoor en breng de vinaigrette goed op smaak met de suiker,zout,citroenrasp naar smaak en niet te zuinig citroen-peper.
Snij de aardappelen in schijven,meng ze door de vinaigrette en laat ca. 2 uur intrekken.
Scheur de[gewassen en goed gedroogde]radicchio in niet al te grote stukken.
Schil de avocado en snij deze in schijven.
Breng de aardappelsalade nogmaals op smaak met wat zout en citroen-peper en schep er voorzichtig de radicchio,peterselie en avocado door,garneer met wat roze peperkorrels en serveer direct.
|
|
|